A19-食の安全を考える

我が国の食品安全行政は「リスク分析（リスクアナリシス）」という科学的手法に基づいて行われています。これはすべての食品には危害要因が存在し、そこから生まれる「リスク」があると言う考え方を前提としています。リスク分析の目的はリスクを科学的に評価し管理して食品由来の健康被害を合理的に最小化することです。

食の安全性の問題にも次のものがあります。

1. 遺伝子組み換え食品
2. 環境ホルモン
3. 残留農薬
4. 食品添加物

これらの問題は今後さらに私たちの食生活の中で重要になるでしょう。

ファスティングマイスターにはこのような食に関する問題の知識を身につけ、食の安全性について相談者にアドバイスできる能力を持つ必要があります。