複合炭水化物を摂ろう
精製された穀物は、血糖値の上昇下降を急激に起こすことで身体に負担をかけ、脂肪になりやすいと言う欠点があります。糖質をエネルギーに代謝するのに必要な、マグネシウムやビタミンB1が精製される過程で失われた白米は、貯蔵され脂肪になりやすくなっていきます。
一方で、G1（グリセミックインデックス）の低い未精製の穀物には、食物繊維の他、ビタミンやミネラルも豊富です。精製された白米よりも、玄米が良いと言われるのはこのためです。
日本人の計測による日本食のG1
高GI（83以上）
じゃがいも（マッシュ）、ようかん、せんべい、赤飯、もち、米飯（GI 100）、さつまいも、長いも（加熱）、じゃがいも、バターライス、長崎カステラ、パン、エビドリア、新粉もち、すき焼き丼、大豆甘納豆
中程度GI（82〜65）
カレーライス、くりまんじゅう、白玉、玄米、巨峰、サイダー、パインアップル、寿司めし、柿、麦ごはん、発芽玄米ごはん、白花甘納豆
底GI（64以下）
インディカ米ごはん、バナナ、みかん（小袋含）、西瓜、とろろかけ米飯、蕎麦、メロン、いちご、グレープフルーツ、りんご（富士）、長いも（生）